Cozinha 34
Um Chef de Cozinha profissional pode trabalhar em muitos tipos de estabelecimentos, e o escopo de habilidades e expectativas do cliente irá variar de acordo com o local de trabalho.
Assim como a habilidade de cozinhar, o papel de um técnico em Cozinha exige aptidões relacionadas à composição do menu e dos custos, trabalhando com um orçamento ou margem de lucro, controle e armazenamento de estoque e gerenciando o ritmo e fluxo de trabalho de uma brigada de cozinha. Em algumas estruturas, a equipe de cozinha precisa trabalhar de maneira eficaz com outros departamentos, em contato direto com o cliente e equipes de suporte para garantir uma experiência positiva para os convidados.
O Chef de um restaurante ou hotel de alto padrão precisa demonstrar habilidades proeminentes na preparação de alimentos e na apresentação dos pratos. Os profissionais devem criar e adaptar pratos que atendam às expectativas de clientes exigentes (e dos críticos). É importante que o técnico em Cozinha se mantenha atualizado com relação às tendências e esteja ciente da concorrência no mercado gastronômico.
Com a globalização da gastronomia, Chefs podem trabalhar com ingredientes, talento e inspiração em estabelecimentos ao redor do mundo todo. As pressões neste campo são grandes, mas as possibilidades são quase infinitas e o potencial de crescimento na carreira sempre existe.
Cozinhas comerciais estão munidas com equipamentos especializados e complexos que devem ser usados com cuidado para evitar acidentes e lesões. A manutenção rigorosa dos equipamentos, bem como as normas de segurança, higiene pessoal e dos alimentos são considerações primordiais e, muitas vezes, sujeitas a uma regulamentação estrita.
Habilidades necessárias
O cozinheiro é capacitado para planejar menus, preparar uma variedade de alimentos, tanto atraentes quanto nutritivos, conforme as regras de segurança e higiene dos alimentos, demonstrar habilidade técnica nos processos de produção de nível internacional, dentro dos padrões de custos estabelecidos por cada empreendimento gastronômico.
Career info
Administração do tempo, comunicação, trabalho sob condições de stress, pensamento crítico, bom julgamento, higiene, resistência, ser capaz de trabalhar como parte de uma equipe, precisão, atenção aos detalhes, pontualidade
At the Competition
Competidores são avaliados pela preparação de pratos internacionais/globais, conforme descritos no Projeto Teste, incluindo:
- Entradas frias e quentes
- Pratos com ovo e queijo
- Caldos, sopas frias e quentes, molhos
- Pratos com peixe e frutos do mar
- Pratos quentes e frios com carne, carne de caça e aves
- Decoração e ornamentação
- Pratos com vegetais e amido
- Saladas
- Sobremesas frias, quentes e congeladas
- Produtos assados