Confeitaria 32
O confeiteiro deve apresentar alto nível de conhecimento e habilidade no trabalho prático para produzir uma variedade de itens diversificados. Confeiteiros criam uma variedade abundante de deliciosos produtos para todos os tipos de eventos, empregando talentos artísticos e habilidades gastronômicas. Devem estar prontos para trabalhar economicamente, aplicando suas técnicas conforme planejamento a partir de normas e procedimentos técnicos e de qualidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental. Os confeiteiros são especializados na confecção de bolos decorados, minibolos, massas doces para bases específicas, chocolate/pralinés, modelagem de marzipan, sobremesas empratadas, quentes e frias, bem como a criação de peças decorativas de chocolate, açúcar, marzipan, nougatine e pastilhagem.
Habilidades necessárias
A confeitaria elabora uma variedade de produtos para todos os tipos de eventos, empregando talentos artísticos bem como habilidades gastronômicas. São especializados na confecção de bolos decorados, mini-bolos, massas doces, pralines, modelagem em marzipan, sobremesas empratadas quentes e frias, e criação de peças decorativas de chocolate, açúcar, nougatine e pastilhagem.
Career info
Administração do tempo, senso artístico, pensamento crítico, bom julgamento, higiene, boa coordenação olho-mão, resistência, ser capaz de trabalhar como parte de uma equipe, precisão, atenção aos detalhes.
At the Competition
Competidores serão avaliados de acordo com os seguintes critérios:
- Preparação para o serviço (mise en placce)
- Marzipã
- Apresentação das peças
- Chocolates
- Sobremesa nos pratos
- Miniaturas
- Doces de colher
- Higiene, processo de trabalho e desperdício
- Tempo, quantidade, variedade, peso, textura, sabor, tema e criatividade