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Un cuisinier est formé pour planifier des menus, préparer une variété de menus conformément aux règlements sur la santé et la sécurité et gérer une cuisine commerciale.

L'industrie de la restauration offre une vaste gamme d’opportunités pour un cuisinier. Bien que les tâches requises varient selon le type d’établissement, un cuisinier doit, en toutes circonstances, être en mesure de préparer des repas à la fois attrayants et nutritifs. Il est également tenu de respecter le budget nourriture et est responsable de la sécurité et de la propreté de son lieu de travail. Selon la taille & le type de cuisine commerciale et l’intérêt et les aptitudes du cuisinier, ce dernier devra :

• préparer, assaisonner et cuire une variété d’aliments en suivant des recettes
• créer et tester de nouvelles recettes
• utiliser les machines nécessaires à la préparation des aliments
• découper des viandes, déterminer la taille des portions, arranger la nourriture et ajouter des sauces, et garnitures
• confectionner des desserts et des pâtisseries
• préparer des plateaux et pièces montées
• superviser la planification des menus, estimer les besoins en produits d’alimentation et les sortir du garde-manger ou réfrigérateur ou les commander au fournisseur afin de maintenir l’inventaire de provisions
• préparer et respecter les budgets
• superviser le personnel de cuisine

Une bonne compréhension des contraintes diététiques spécifiques liées à la culture, la santé et la religion est devenue aujourd’hui une composante essentielle de ce métier. Dans les établissements de remise en santé, les cuisiniers préparent des repas spéciaux pour les patients en suivant les instructions d’un diététicien ou d’un chef de cuisine. Les cuisiniers supervisent également les aide cuisiniers et parfois le personnel responsable de la préparation, cuisson et manipulation des aliments.