Service en restaurant
Les serveurs représentent un lien vital entre la salle de restaurant et la cuisine et garantissent aux clients une expérience gastronomique unique. Avant dÂ’accueillir les clients et de leur présenter le menu, ils préparent la salle et les tables. Ils offrent des suggestions à leurs clients, prennent la commande et la transmettent au personnel de cuisine et au barman.
Bien quÂ’ils ne soient pas sommeliers, les serveurs sont qualifiés pour recommander les vins adaptés aux plats choisis, une expertise hautement appréciée par les employeurs et les clients. Tout au long du repas, les serveurs sont à la disposition du client, apportent les plats, remplissent les corbeilles à pain, stockent les réfrigérateurs et débarrassent les tables.
Le service en restaurant requiert des compétences dans les domaines suivants :
- Service de repas et de boissons
- Préparation de boissons internationales et travail de bar
- Préparation de nourriture devant le client, par exemple découpe ou flambage
- Service de vin
- Connaissance des boissons alcoolisées
- Mise en forme artistique des serviettes
